Os mais procurados

Linha Reserva do Produtor: os cortes com o selo Reserva do Produtor vêm do gado da Fazenda Estância 2C, como contra-filé, filé mignon e miolo da alcatra.

Churrasco: picanha, ancho, chorizo, contra-filé, fraldinha, maminha, miolo da alcatra (baby beef), cupim, costela gaúcha, costela janela, costela minga, assado de tira, bananinha, prime rib, tomahawk, T-bone, bisteca, capa do contra-filé, prime steak, brisket e filé mignon.

BOVINOS

Cortes bovinos para churrasco e para o dia a dia em Pouso Alegre. Parte vem da produção própria: gado cruzado Braford, Nelore e Angus, criado na Fazenda Estância 2C, na Serra da Mantiqueira.

Dia a dia: patinho, acém, coxão mole, coxão duro, músculo, lagarto, peito e ossobuco.

Hambúrgueres e preparados: hambúrguer Angus 180 g, de fraldinha, de costela e Fit, espeto bovino temperado e kafta.

Receitas com esses cortes:
Fraldinha: assada na mostarda · assada com vegetais
Costela: vaca atolada
Assado de tira: o ponto certo do assado de tiras
Contra-filé: entrecôte de Paris
Ancho: ancho na brasa com espaguete ao tomate confit
Filé mignon: baguete de mignon com mostarda · filé mignon com crosta de castanhas · filé mignon da Cumadi com molho de bacon e uísque
Miolo da alcatra: alcatra na brasa com vinagrete
Maminha: maminha com legumes na pressão com cerveja preta
Tomahawk: tomahawk com manteiga de ervas
Brisket: brisket defumado na churrasqueira · brisket com dry rub caseiro
Patinho: polpetone de patinho recheado com queijo
Acém: picadinho de acém na cerveja
Coxão mole: coxão mole grelhado com vinagrete de palmito
Coxão duro: braciola do Popota (enroladinho de coxão duro)
Rabada: rabada com polenta cremosa e agrião
Língua: língua com legumes
Hambúrguer: 6 segredos para um hambúrguer perfeito
Espeto: espetinho misto