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Rende cerca de 6 porções · Panelas: uma de pressão e uma comum · Receita do vídeo publicado no Instagram da Estância 2C em 08/07/2025. Quantidades aproximadas: o vídeo só informa o peso da língua.

Ingredientes

• 1 língua bovina (as da loja costumam passar de 1,5 kg e já vêm limpas)
• para cozinhar a língua: sal, alho, cebola, pimenta, louro e pimenta-do-reino
• 300 g de mandioquinha (batata-salsa)
• 2 cenouras médias
• 2 batatas médias
• 1 batata-doce média
• 1 cebola e 1 dente de alho para o refogado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 vidro de champignon fatiado (cerca de 100 g drenado)
• caldo de legumes, caldo de carne ou água, se precisar afinar
• cebolinha e salsinha

Modo de preparo

1. Coloque a língua na panela de pressão com água, sal, alho, cebola, pimenta, louro e pimenta-do-reino. Como ela já vem limpa, não precisa de pré-cozimento para tirar a pele.
2. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos. O tempo varia com o tamanho da língua.
3. Corte os legumes em pedaços grandes (eles serão batidos depois), coloque na panela e cozinhe mais 10 minutos sob pressão, até ficarem bem moles e a língua bem macia.
4. Bata os legumes no liquidificador com o caldo do cozimento até virar um creme.
5. Fatie a língua.
6. Em outra panela, refogue a cebola e o alho e junte a língua fatiada.
7. Despeje o creme de legumes por cima. Se engrossar, afine com caldo de legumes, caldo de carne ou água.
8. Deixe apurar, mexendo, e acerte o sal.
9. No fim, junte o creme de leite e o champignon e mexa até incorporar.
10. Finalize com cebolinha e salsinha.

Para adiantar: a língua e os legumes podem ser cozidos antes e o prato finalizado na hora.

Onde comprar

A língua desta receita está no balcão da Casa de Carnes Estância 2C, Av. Alberto de Barros Cobra, 389, Bom Jesus, Pouso Alegre. Segunda a sábado, das 8h às 20h, inclusive feriados. Encomende pelo WhatsApp (35) 99720-6440 com pelo menos 3 horas de antecedência e retire na loja.

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• Veja o vídeo da receita no Instagram da Estância 2C (@estancia2c)