Rabada com polenta cremosa e agrião
14/10/2026
Imagem ilustrativa.
Rende cerca de 6 porções · Tempo: cerca de 1h30 · Receita do vídeo publicado no Instagram da Estância 2C em 17/09/2026. Quantidades aproximadas onde o vídeo não informa.
Ingredientes
Rabada
- 2 pacotes de rabada (cerca de 2 kg)
- 2 cebolas picadas
- 1 cabeça de alho picada
- 500 ml de passata de tomate
- 1 colher de chá de páprica picante, 2 folhas de louro, pimenta-do-reino e sal
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 maço de agrião
Polenta
- 2 xícaras de fubá fino
- 500 ml de água fria
- 1,5 litro de água quente
- 200 g de manteiga
- sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque a rabada na panela de pressão com água até cobrir, sal, louro e pimenta-do-reino. Cozinhe por 40 a 60 minutos depois que pegar pressão, até a carne soltar do osso. Se ainda estiver firme, feche e cozinhe mais 10 a 15 minutos.
- Polenta: numa panela com o fogo desligado, misture o fubá com a água fria até dissolver por igual.
- Em outra panela, aqueça a água com sal.
- Ligue o fogo médio sob o fubá dissolvido e despeje a água quente aos poucos, mexendo sem parar. Junte a manteiga.
- Continue mexendo por cerca de 30 minutos. O ponto é quando a polenta fica cremosa, brilhante e começa a desgrudar do fundo da panela.
- Molho: separe a rabada do caldo. Numa panela, aqueça um pouco da gordura que subiu no caldo, junte o alho e a cebola e deixe dourar.
- Acrescente a rabada aos poucos e a passata de tomate, com a páprica. Cozinhe até o molho engrossar.
- Finalize com cheiro-verde.
- Monte no prato: polenta embaixo, rabada com molho por cima e folhas de agrião.
Onde comprar
A rabada desta receita está no balcão da Casa de Carnes Estância 2C, Av. Alberto de Barros Cobra, 389, Bom Jesus, Pouso Alegre. Segunda a sábado, das 8h às 20h, inclusive feriados. Encomende pelo WhatsApp (35) 99720-6440 com pelo menos 3 horas de antecedência e retire na loja.
Leia também