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Filé Mignon da Cumadi: filé mignon selado com molho de bacon, uísque e parmesão

14/10/2026

Filé mignon grelhado com alecrim e pimenta-rosa

Imagem ilustrativa.

Rende 8 a 10 pessoas (estimativa) · Receita do vídeo publicado no Instagram da Estância 2C em 19/12/2025.

Ingredientes

  • 1 peça de filé mignon
  • 500 g de bacon picado
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 litro de creme de leite
  • 500 g de parmesão ralado
  • cerca de 150 g de uva-passa branca
  • cerca de 150 g de uva-passa preta
  • 150 g de nozes
  • 1 xícara de uísque
  • sal de parrilla (ou sal fino), pimenta-do-reino e um fio de azeite
  • ervas frescas: sálvia, alecrim e hortelã
  • cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Passe um fio de azeite no filé e tempere com sal de parrilla e pimenta-do-reino pouco antes de levar ao fogo: o sal, se ficar muito tempo, puxa a umidade da carne.
  2. Toste as nozes rapidamente numa frigideira seca, sem deixar queimar. Reserve.
  3. Frite o bacon na panela. Retire e reserve, deixando a gordura e o fundo na panela.
  4. Na mesma panela, frite o alho (pode ser com casca, ela solta ao fritar) e a cebola.
  5. Junte a manteiga à gordura do bacon (assim ela não queima) e sele o filé de todos os lados, com as ervas frescas na panela.
  6. Ponto: assim o filé fica malpassado, tipo rosbife. Para mais passado, leve a peça ao forno forte numa forma por 15 a 20 minutos.
  7. Com o filé fora da panela, coloque o uísque e flambe. O fundo da panela se solta e o molho escurece.
  8. Volte o bacon para a panela com as uvas-passas. Acerte o sal.
  9. Acrescente o creme de leite e cozinhe por alguns minutos. O molho deve ficar bem líquido.
  10. Junte o parmesão ralado e mexa.
  11. Fatie o filé e volte as fatias ao molho só para aquecer.
  12. Sirva com bastante molho, as nozes por cima, cheiro-verde e mais parmesão. Acompanha arroz branco.

Onde comprar

O filé mignon desta receita está no balcão da Casa de Carnes Estância 2C, Av. Alberto de Barros Cobra, 389, Bom Jesus, Pouso Alegre. É da linha Reserva: gado cruzado Braford, Nelore e Angus criado na Fazenda Estância 2C, na Serra da Mantiqueira. O sal de parrilla também está no balcão. Segunda a sábado, das 8h às 20h, inclusive feriados. Encomende pelo WhatsApp (35) 99720-6440 com pelo menos 3 horas de antecedência e retire na loja.

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