Ingredientes:

• 1 costela suína
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de legumes
• 6 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras de nhoque de batata pronto
• 2 ramos de sálvia

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.

Adicione um ramo de alecrim por cima e embrulhe a carne em papel alumínio. Leve em uma assadeira ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire a costela do forno, descarte o papel alumínio e pincele a carne com azeite. Aumente a temperatura para 230°C e volte a costela para o forno por mais 15 minutos, apenas para dourar.

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue. Junte o alho, o alecrim e refogue por mais 1 minuto. Adicione o vinagre balsâmico, o vinho e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Junte o caldo de legumes e, novamente, deixe reduzir até a metade. Retire o ramo de alecrim, desligue o fogo e coe o molho. Por fim, adicione duas colheres de manteiga, misturando bem para deixar cremoso.

Em uma frigideira grande, adicione 4 colheres de manteiga e sálvia, e leve ao fogo para derreter. Adicione o nhoque e tempere com sal e pimenta-do-reino, movimentando a frigideira sem parar até dourar.

Sirva o nhoque acompanhado da costela assada, regada com o molho de vinho.

Bom apetite!